RFInforma / Aguascalientes / lunes 18 de julio del 2022

Redacción.-

La carne molida es perfecta para realizar diversos platillos, la puedes acompañar con una salsa con chiles y ser el complemento ideal para unos nachos, también puedes preparar albóndigas y hamburguesas, pero sabías que es una carne muy fácil de contaminar y por ende, puede producir enfermedades.

¿Por qué la carne molida es susceptible a estar contaminada?
La carne molida la puedes pedir en tu mercado favorito de la ciudad, si pides frente a un carnicero, puedes ver cómo la corta de un buen trozo de res o pollo, pero la que venden a granel en los supermercados es distinta.

Comúnmente, en los supermercados no se suele desperdiciar nada, entre más ganacias haya de un producto es lo ideal, por esa razón casi todo se aprovecha, excepto los productos que están a punto de caducar.

La carne a granel que se vende en los supermercados suele venderse combinada, es decir, que puede tener la combinación de varias carnes sin que el supermercado nos especifique su procedencia.

Pueden ser sobras de cortes, carnes que quedaron rezagadas, partes de la carne que no suelen querer los consumidores o simplemente dicen que hasta restos de grasas tiene en su mayoría.

Por esta razón, la carne molida en un supermercado está en oferta y su precio es irresistible, pero lo barato puede salir caro, ya que es susceptible a estar contaminada o con alguna enfermedad.

De acuerdo con un reporte, desde 2018, los brotes de intoxicación alimentaria asociados con la carne cruda se elevaron a 1200 personas en Estados Unidos, un número anormal y las prácticas de los centros comerciales de allá, suelen imitarse en nuestro país.

¿Qué enfermedades transmite la carne molida cruda?
De acuerdo con especialistas, la carne molida es especialmente susceptible a la contaminación, ya sea de res, cerdo, pollo y pavo, pueden tener grandes cantidades de salmonella.

La falta de supervisión rigurosa, además de que los supermercados suelen tener estas prácticas hacen que la carne sea un tanto riesgosa.

Una de las cepas más comunes es la E. coli, la cual es común ver por el procesamiento y la producción de la carne molida, la cual se deriva de varias vacas mezcladas, pero si un lote está contaminado, puede potencialmente contaminar muchas libras más.

¿Cómo puedo evitar que mi familia se enferme de salmonella por carne molida?

• Debido a que la salmonella y otras enfermedades que tiene la carne molida es prácticamente indetectable, deberás seguir algunos consejos para que puedas tener la seguridad de consumir carne molida sin ningún riesgo.
• Cuando cocine con carne molida, lavarse las manos con agua caliente y jabón antes de prepararla.
• Una vez que toques la carne cruda y termines de colocar la carne en el sartén, hay que lavar de nuevo las manos.
• La superficie que utilices para cortar o preparar la carne molida cruda no debe ser utilizarse para otra cosa.
• Hay que cocinar bien la carne molida, nada de termino medio o ¾, mejor asegurarse de matar todas las bacterias antes de ir al hospital.
• Después de que haya terminado de comer, las sobras deben refrigerarse de inmediato.
• Los alimentos cocinados con carne molida no deben dejarse afuera por más de dos horas, así que procura refrigerarlos.
• De esta forma, la carne molida cruda es susceptible a diversas enfermedades, por esa razón deberás tener mucha precaución a la hora de prepararla.

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